Initialement retiré en retraite à Quimper, c'est alors qu'il a pu satisfaire pleinement sa passion pour l'histoire et qu'il a entrepris de longues recherches en vue d'écrire un imposant ouvrage traitant de la vie en Bretagne avant la Révolution, dans un terroir du nord du département du Finistère. Ses connaissances informatiques lui permettaient lors de ses investigations, de faciliter grandement la constitution de bases de données accélérant le traitement de la masse d'informations réunies pendant cinq longues années. Il a également écrit des articles pour la revue Iroise, sur l’orphelinat Ponchelet à Brest et sur le fonctionnement du service postal dans le Nord-Finistère avant la Révolution.

    Hervé Guichoux s'est ensuite installé à Bordeaux où il a rédigé une publication sur le centenaire de l'Association des Bretons de Bordeaux et de la Gironde dont il était devenu le vice-président.

    Intéressé et curieux de l'histoire maritime de Bordeaux, six années de recherches et de travaux menées à partir de  1998, l'on conduit à la réalisation d'un cédérom (équivalent de huit volumes papier) traitant de " L'Histoire des Chantiers navals de Bordeaux-Lormont de 1760 à 1985 ". Dès l'édition de cet ouvrage de référence fin 2004, Hervé Guichoux a entrepris de nouvelles recherches pour concevoir un DVD publié en 2006, traitant de  " L'Histoire des paquebots de Bordeaux de 1857 à 1967 ".

    Enfin, il a constaté que la première Exposition Maritime Internationale complète avait été organisée à Bordeaux en 1907 et que cette exceptionnelle manifestation, également exposition universelle, avait duré six mois. Il s'est donc remis à l'ouvrage pour rétablir et raviver dans la mémoire locale cet événement rarissime. Après avoir réuni durant environ trois ans une importante quantité de documentation écrite, iconographique ou numérique sur cette exposition qui,  à l'époque avait placé Bordeaux au centre du monde maritime durant de longs mois, il vient de terminer après plusieurs mois de travaux un nouvel ouvrage numérique d'importance. La lecture de ce cédérom de commémoration, équivalent de plusieurs volumes papier, incluant des centaines de documents iconographiques, permet d'effectuer une véritable visite virtuelle de ce que fut l'Exposition Maritime Internationale et Universelle de 1907 devenue centenaire en cette année 2007. Le consultant pourra ainsi  à son gré et durant plusieurs heures, se rendre dans les divers palais, pavillons et stands afin de visualiser et approfondir les divers sujets offerts à la curiosité du public voici tout juste cent ans.

Hervé Guichoux, Chevalier de l'Ordre National du Mérite et Chevalier du Mérite Maritime, est membre de la Société Française d'Histoire Maritime, de l'Association des Ecrivains Bretons et de la Société d'Etudes de Brest. Il appartient également au Cercle de la Marine de Bordeaux, ainsi qu'à l'Association des Amis du Musée National de la Marine. Lauréat 2002 de l'Académie Nationale des Sciences, Arts et Belles- Lettres de Bordeaux ( Prix André Vovard).

Médaille de l'Académie Nationale des Sciences	Belles-Lettres et Art de Bordeaux